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技術方案

速凍食品真空包裝密封性控制方案

發布時間:2017-02-23 15:06:23來源:成都

    隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快,我國速凍行業迅速成長,自20世紀90年代以來,每年產量以超過20%的速度增長,成為食品行業中的新星。速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,其最大優點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低,同時將細胞的部分游離水凍結,及降低水分活度),而不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節,提升食品值,創造更高效益)的優點。

    一般來講,速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結食品帶來的不良影響,從而影響食品的口感及營養,不需添加任何防腐劑和添加劑,因此,速凍食品質量總是高于緩凍食品,但有一個重要前提是保證速凍食品真空包裝密封性。 

速凍食品包裝
   
有些速凍或冷凍食品在儲藏、運輸、銷售過程中出現一定比例的封口破裂現象。原因有以下三點:
1.
復合牢度差

    包裝袋所使用復合膜的剝離強度差,即復合膜中各單層膜之間的復合牢度差,容易發生復合膜分層現象,當熱封口處的熱封強度較高時,在包裝內容物的沖擊下或受外力擠壓時,熱封口處易發生復合膜分層,而分層后的熱封層材料(多為LDPE或CPP材質)無法承受內部氣體的沖擊力而斷裂,從而導致包裝熱封口附近發生漏氣、破裂。 

2.耐寒性差

    包裝材料在低溫狀態下,柔韌性下降,脆度變大,耐沖擊性變差。例如抗擺錘沖擊試驗中,同種材料冷凍前后的抗沖擊能量差別很大。因此,冷凍后的包裝袋易在熱封口根部發生脆裂。

3.熱封口的密封性較差
    
若熱封設備的參數設置不當,易導致熱封口的熱封質量較差,出現熱封不良或熱封過度的現象,易引起熱封口出現漏氣、破裂(特別是在低溫冷凍環境下)。

    那么對于速凍食品生產廠家如何控制真空包裝的密封性能?相關技術人員應關注包裝材料的剝離強度、熱封強度、密封性能(負壓法)、爆破壓力(正壓法)等主要性能的監測。濟南中諾儀器有限公司是國內知名的包裝檢測儀器制造商,可為您提供下列儀器用于速凍食品真空包裝的物理性能檢測: 

1.BL-200電子剝離試驗機
2.
RFY-03熱封性測試儀
3.
MFY-01負壓法密封儀
4.
MFY-06耐內壓力試驗機(正壓法)

   速凍食品生產廠家可致電濟南中諾儀器有限公司溝通儀器的相關參數及配置夾具,期待與您的合作。


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